主持人：李艳实不相瞒，余不敏，至今尚为一平头，与“公吃”自然无缘。至于姓“皇”叫“帝”的酒楼、食府，亦因囊中羞涩，岂敢前去消受。无奈上苍赋予人的天性——食欲焉减免?在大排档煞煞馋，却遭来腹泻之苦。于是乎便只有“私吃”一一自己动手。“私吃”既饱口福又是精神上的一种享受，其“一般程序”为：先选购，再捡洗：练刀功，后下厨，可谓“一条龙”。只是服务对象狭窄——只为小家三口。我认为“私吃”至少有三点好处：与经济实力同步。既为工薪族，须量入为出，所购皆以生、鲜为主。此“原料”若给酒店烹制，价格定要翻番，而自己动手则省去大头，也无挨宰之虞。常打“小九九”免去寅吃卯粮之忧：此其一。劳逸结合，一张一弛。平日里为生计忙碌，逢节遇假当该放松。于是，扎上围裙．套上护袖，在煤气灶前或炒或煲，厨房里香味四溢，全家人食欲大增。凡菜肴都经综合利用：如黄鳝，骨加香菇、红肠煲成汤汁，肉剔出炒洋葱。一俟俱全，再请“东风”——开黄酒一瓶。无须客套，省却应酬，吃得酣快面红，再作电视观众。此虽非饮食文化，却喜滋滋又情融融；此其二。38张法良李文所“嘬”之物，皆亲手洗净．制作，绝对清新爽口：所剩也无须“吃不了兜着走”。冰箱里一放，来日借助微波炉。菜不走味，“形体”依旧，绝不“暴殄天物”：此其三也。芸芸众生过日子需精心盘算，要源头不竭，细水长流，就得自己动手。综观这些年来鄙人“治家有方”，大抵仗的就是“自己动手”……从小遵从“君子远庖厨”的古训，我拒绝下厨房。但吃起来却“当仁不让”，还时常对妻做的饭菜挑三剔四，说成道淡的。有一次，我嫌妻炸的花生米不酥，就“批评”了几句。谁知向来逆来顺受的妻一反常态，柳眉倒竖，杏眼圆睁地喝遵“下顿饭你做好了，看你做的比我强!”我看妻动了真气，赶快笑道：“何必呢，我不过随便说说。”妻余怒未消：“你只会吃，不会做，不信试试!”她的话激起了我男子汉的勇气：“好，做就做，有什么了不起。”那时还没有电饭煲，我用钢精锅做饭，由于米和水的比例以及火候没有掌握好，煮成了“三层饭’：上层是夹生稀饭，中层是夹生干饭，底层是糊锅巴。花生米炸的更是糟糕透了，为了追求酥，我一边炸，一边尝，总觉得还是不酥。直到花生米变黑，锅里冒焦烟时我才知道坏了，赶快起锅，再尝：“呸!”又糊又苦．不能吃了。殊不知，妻不但没有幸灾祸奚落我，反而安慰我说“你有勇气做饭就是一大进步，以后多做几回自然就会了。”事后，我还写了两首打油诗以记其事。其一：“生在湖畔今在山，初显身手灶前站。一锅煮出饭三种，敢笑易牙无手段。”其二：“平素爱吃花生米，佐酒上饭两相宜。最是火上功夫深，颗颗炸成炭粒粒。”此后，我在妻的指导下，边学边干，边干边学，也能做出一桌可口的饭菜来，还经常到书摊上买些烹饪知识方面的书来学习，兴致所至还涂鸦几篇饮食随笔，寄给报刊填空补缺。下厨房

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